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https://www.hkacs.org.hk/ufiles/%E7%85%A7%E8%AD%B7%E9%A3%9F%E5%B0%8F%E5%86%8A%E5%AD%90_View_1112.pdf

https://www.etnet.com.hk/www/tc/health/383805/%E9%81%B8%E6%93%87%E8%BB%9F%E9%A4%90%E5%9B%9B%E5%A4%A7%E8%B2%BC%E5%A3%AB%EF%BC%9A30%E7%A7%92%E6%B8%AC%E5%87%BA%E5%90%88%E6%A0%BC%E8%B3%AA%E6%84%9F%EF%BC%8C%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%8C%87%E9%A0%90%E5%85%88%E5%8C%85%E8%A3%9D%E8%BB%9F%E9%A4%90%E6%9C%89%E5%8A%A9%E6%B8%9B%E8%BC%95%E7%85%A7%E9%A1%A7%E5%A3%93%E5%8A%9B

「吞嚥障礙友善餐廳」？！驟眼看像是什麼大愛思想，但對吞嚥障礙人士，食飯不是必然的。「jin4jy5 言語計劃」創辦人鄧浩樺（Kenxes）說道，他是一個言語治療師。因為工作關係，接觸到不少吞嚥障礙人士，簡單而言他們只能進食軟餐或碎餐，甚至外出用餐時要自備攪拌器；但問題可不止...

香港步入高齡化社會，根據政府統計處推算，到2040年3成以上人口是65歲或以上長者，而年屆85歲或以上的長者將由現時不足25萬倍增至超過50萬。https://www.hkcss.org.hk/%E6%A9%9F%E6%A7%8B%E5%82%B3%E8%A8%8A/%E7%A0%94%E7%A9%B6%E5%8F%8A%E5%80%A1%E8%AD%B0/%E7%A4%BE%E8%81%AF%E9%A0%BB%E9%81%93/

社聯照護食小組聯同言語治療師喺1月8號於觀塘秀茂坪可榮耆英鄰舍中心舉行講座，跟進老友記進食飯盒情況，收集對飯盒以及成個計劃嘅意見，同介紹有關吞嚥困難同照護食資訊。而老友記都好踴躍參加🙌🏻🙌🏻。 言語治療師暨照護食星級大使鄧浩樺先生 先向老友記收集佢哋對於飯盒嘅意見，大家都好積極表達自己諗法📣💬，大部分都好滿意呢個計劃。然後鄧先生同老友記重溫國際吞嚥障礙飲食標準並示範點樣處理IDDSI第五同第六級食物，仲介紹咗更多吞嚥困難資訊，同長者做咗啲言語治療練習，老友記都好投入🤩🤩🤩。 《照護食——家居篇：吞嚥困難患者照顧者全面手冊》於早前面世，工作小組亦借今次機會向長者推廣呢本書同照護食指南，希望老友記喺計劃完結後都知道可以點樣搵到更多資源💖。 https://www.carefood.org.hk/post/%E3%80%8C%E7%85%A7%E8%AD%B7%E9%A3%9F%E3%80%82%E6%9C%89%E5%95%96%E5%A5%BD%E9%A3%9F%E3%80%8D%E7%A4%BE%E5%8D%80%E9%A3%

5 8 番茄魚柳 (容易咀嚼餐 vs 塑形軟餐)https://www.youtube.com/watch?v=TthgQ1Cl6r0

餐桌，不單是果腹的地方，亦是維繫感情的場所。入廚超過二十年的李錦輝師傅（Alan），在飯桌上見盡人生百態，當中有喜亦有悲：「長者在意的不只是食物，而是一 家團聚；但年輕一輩以為可討父母開心，點了滿枱龍蝦鮑魚，老人家難以進食，又不明言。你一言我一語，很容易便動起氣來。」 有別於軟餐，「金齡美饌」不添加任何定型劑、凝固粉或酵素粉，製作難度較高。這天，Alan 教授數十名華懋集團「如心賞」的義工，製作壽桃、蛋撻和鮑魚凍。一眾義工掌握技巧後，又會到訪長者院舍，為院友下廚。同時，兩位來自九龍東如心酒店的西廚 Kelvin 和 Andy，加上言語治療師鄧浩樺（Kenxes）、營養師王穎羚（Hana），也參與研發「金齡美饌」。 Kenxes分享道: 「很多長者都沒有嚴重吞嚥障礙，不至於要食軟餐。『金齡美饌』是固體食物，只是烹調方式作了調整，這樣才可對症下藥， 真正幫到他們。」在旁的 Hana 和應:「長者經常反映坊間可選的食物淡而無味，賣相欠佳。我們的目標，就是吸引他們進食，享受美食之樂，提升生活質素。」 https://www.chinachemgroup.