《華懋集團》餐桌上的幸福
- Ho Wah Tang
- 2024年4月19日
- 讀畢需時 1 分鐘
已更新：8月5日
餐桌，不單是果腹的地方，亦是維繫感情的場所。入廚超過二十年的李錦輝師傅（Alan），在飯桌上見盡人生百態，當中有喜亦有悲：「長者在意的不只是食物，而是一 家團聚；但年輕一輩以為可討父母開心，點了滿枱龍蝦鮑魚，老人家難以進食，又不明言。你一言我一語，很容易便動起氣來。」
有別於軟餐，「金齡美饌」不添加任何定型劑、凝固粉或酵素粉，製作難度較高。這天，Alan 教授數十名華懋集團「如心賞」的義工，製作壽桃、蛋撻和鮑魚凍。一眾義工掌握技巧後，又會到訪長者院舍，為院友下廚。同時，兩位來自九龍東如心酒店的西廚 Kelvin 和 Andy，加上言語治療師鄧浩樺（Kenxes）、營養師王穎羚（Hana），也參與研發「金齡美饌」。
Kenxes分享道: 「很多長者都沒有嚴重吞嚥障礙，不至於要食軟餐。『金齡美饌』是固體食物，只是烹調方式作了調整，這樣才可對症下藥， 真正幫到他們。」在旁的 Hana 和應:「長者經常反映坊間可選的食物淡而無味，賣相欠佳。我們的目標，就是吸引他們進食，享受美食之樂，提升生活質素。」
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